劉慧

節(jié)約糧食和反食品浪費是保障糧食安全的重要途徑。在實施糧食節(jié)約行動的基礎(chǔ)上，我國再次實施糧食節(jié)約和反食品浪費行動，一個行動接著一個行動，向一個明確的目標(biāo)邁進(jìn)，最終會產(chǎn)生持續(xù)有力的效果。

古人云：蓋聞治國之道，富民為始；富民之要，在于節(jié)約。中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳近日發(fā)布《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》，強調(diào)加快形成切實管用的糧食和食物節(jié)約長效機制，加力解決糧食損失和食品浪費問題。在實施糧食節(jié)約行動基礎(chǔ)上，我國再次實施糧食節(jié)約和反食品浪費行動，一個行動接著一個行動，向一個明確的目標(biāo)邁進(jìn)，最終會產(chǎn)生持續(xù)有力的效果。

節(jié)約糧食和反食品浪費是保障糧食安全的重要途徑。今年我國糧食產(chǎn)量有望首次突破1.4萬億斤，創(chuàng)歷史新高，多元化食物供給體系逐步建立，老百姓餐桌上的食物更加豐富多樣，為保障糧食數(shù)量安全、質(zhì)量安全、營養(yǎng)安全奠定堅實基礎(chǔ)。在糧食產(chǎn)量不斷攀升的同時，糧食和食物浪費問題依然比較嚴(yán)重。糧食產(chǎn)量增加離不開大量消耗耕地和水資源、化肥、農(nóng)藥等。在糧食增產(chǎn)受到資源和環(huán)境雙重約束背景下，糧食節(jié)約和反食品浪費等同于綠色增產(chǎn)、耕種“無形良田”，可以節(jié)地節(jié)水、節(jié)肥節(jié)藥，還能保護(hù)生態(tài)、減排降碳，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展。

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，我國歷來高度重視糧食節(jié)約。黨的十八大以來，把節(jié)糧減損上升為保障糧食安全的重大制度安排。2021年實施糧食節(jié)約行動以來，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)節(jié)約減損成效明顯。例如，小麥機收減損控制在2％以內(nèi)；近10年來農(nóng)戶儲糧損失率下降5個百分點左右；國有糧庫糧食儲藏周期內(nèi)綜合損失率控制在1％以內(nèi)；在大米加工中應(yīng)用柔性碾米設(shè)備，可將出米率提高5個至8個百分點。在餐飲業(yè)和機關(guān)食堂、學(xué)校食堂和企業(yè)食堂等場所，“光盤行動”基本成為習(xí)慣，剩菜剩飯打包現(xiàn)象比較普遍。但也要看到，糧食“跑冒滴漏”仍比較嚴(yán)重，食品浪費驚人。杜絕糧食和食品浪費，不是一朝一夕之事，要有打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備，堅持久久為功、常抓不懈、緊盯不放，聚焦重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，切實降低糧食和食品損耗浪費。

推進(jìn)糧食節(jié)約減損行動，將糧食生產(chǎn)、儲存、運輸、加工損失率控制在國際平均水平以下。糧食生產(chǎn)、經(jīng)營和管理方式粗放是導(dǎo)致糧食損失損耗嚴(yán)重的重要原因。應(yīng)加快構(gòu)建現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)體系、經(jīng)營體系和生產(chǎn)體系，充分應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和機械裝備，強化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，實行糧食全產(chǎn)業(yè)鏈精細(xì)化管理，減少糧食損失浪費。面對糧食經(jīng)營中存在的市場配置效率低、糧食損耗嚴(yán)重等問題，應(yīng)創(chuàng)新經(jīng)營模式，推廣訂單農(nóng)業(yè)，發(fā)展電商，有效促進(jìn)糧食產(chǎn)銷對接。

實施全民節(jié)糧意識提升行動，在全社會形成“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)氣。當(dāng)下，部分消費者受教育水平低、消費主義思潮、政策引導(dǎo)不足等各種因素影響，認(rèn)識不到浪費糧食的危害性，在日常生活中節(jié)約意識不強。應(yīng)從家庭和個人抓起，從學(xué)生抓起，減少家庭和個人食品浪費，培養(yǎng)學(xué)生形成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的習(xí)慣，提倡家庭愛糧節(jié)糧，弘揚勤儉節(jié)約良好家風(fēng)。

實施餐飲行業(yè)反浪費行動和食堂反浪費行動，有效遏制餐飲浪費。餐飲行業(yè)、機關(guān)單位食堂、學(xué)校食堂和企業(yè)食堂是食品浪費的主要場所，也是反食品浪費的主戰(zhàn)場。餐飲行業(yè)應(yīng)強化行業(yè)自律，引導(dǎo)消費者按需點餐，有關(guān)部門應(yīng)加大監(jiān)管力度，加大對餐飲行業(yè)食品浪費違法違規(guī)行為的懲治力度。機關(guān)食堂、學(xué)校食堂和企業(yè)食堂應(yīng)按需供餐，通過采取小份菜、半份菜、套餐、自助餐等方式，減少餐飲浪費。

糧食和食品浪費一直存在，厲行節(jié)約、反對浪費始終在路上。打持久戰(zhàn)，不應(yīng)忽略運動戰(zhàn)。應(yīng)靈活運用運動戰(zhàn)和持久戰(zhàn)相結(jié)合的策略，通過政策引導(dǎo)、宣傳教育、執(zhí)法檢查等手段，迅速掀起糧食節(jié)約和反食品浪費運動，提高全社會關(guān)注度，更要在行動中不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，健全糧食和食物節(jié)約長效機制，通過持續(xù)努力和全民參與，讓節(jié)約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)。