近日，天津市食品安全檢測(cè)技術(shù)研究院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“天津食檢院”）“一種快速檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的復(fù)合電極芯片及制備方法”“一種保健食品中鈣和鐵的檢測(cè)方法”等7項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利實(shí)施開(kāi)放許可，并獲得相應(yīng)經(jīng)濟(jì)收益。多年來(lái)，該院食品安全工程師們不斷創(chuàng)新，突破了一個(gè)又一個(gè)技術(shù)壁壘。

由該院儀器分析部高級(jí)工程師陳雙負(fù)責(zé)的軟膠囊劑型保健食品鈣和鐵的測(cè)定項(xiàng)目，2019年在天津市市場(chǎng)監(jiān)管委立項(xiàng)，2023年獲批國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。歷時(shí)5年，她終于為該類(lèi)型保健品元素快速測(cè)定尋求到一個(gè)更好的方法。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法對(duì)軟膠囊類(lèi)保健品中鐵和鈣的測(cè)定精準(zhǔn)、穩(wěn)妥，但檢測(cè)過(guò)程長(zhǎng)則兩天，最快也需4個(gè)小時(shí)才能完成，且檢測(cè)成本偏高，很多商家、機(jī)構(gòu)望而卻步?！叭绻苎芯砍鲂滦蜋z驗(yàn)試劑，在節(jié)省耗材的同時(shí)提高檢驗(yàn)檢測(cè)效率，就再好不過(guò)了。”接到任務(wù)的陳雙感慨不已。

陳雙深知科研中的“行路難”?？蒲心繕?biāo)相比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些突破？研發(fā)過(guò)程中的瓶頸如何克服？檢測(cè)方法最終是否能與市場(chǎng)接軌？一個(gè)個(gè)問(wèn)題在她腦海里接踵而至。經(jīng)過(guò)一番思考，她最終下定決心——“有機(jī)溶劑溶解法結(jié)合電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀直接測(cè)定軟膠囊劑型保健食品中的鈣和鐵”在天津食檢院開(kāi)題。

然而，令陳雙沒(méi)想到的是，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，報(bào)告未能突出新方法與原標(biāo)準(zhǔn)方法相比的顯著優(yōu)勢(shì)，項(xiàng)目評(píng)審曾兩度折戟。“行業(yè)傳統(tǒng)方法一般要求檢測(cè)環(huán)境為高溫高壓，且前期處理耗材成本至少3000元，這也是食品安全檢測(cè)中的兩大難題?！标愲p說(shuō)。在長(zhǎng)達(dá)15頁(yè)的復(fù)審材料中，她再次確定了該項(xiàng)方法創(chuàng)新的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，即在常溫常壓下對(duì)高粘度復(fù)雜樣本進(jìn)行快速前處理的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確定量檢測(cè)?！霸诔浞至私鈱?zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)上，敢于挑戰(zhàn)傳統(tǒng)，敢于求實(shí)創(chuàng)新，是我在科研事業(yè)中前行的信條，也是支撐我再次提交復(fù)審材料的信心。”陳雙表示。

在天津食檢院理化分析部，負(fù)責(zé)人譚亞軍同樣剛剛結(jié)束一項(xiàng)漫長(zhǎng)的試驗(yàn)——快速檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的復(fù)合電極芯片及制備方法?！叭馄纷o(hù)色劑超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警是食品安全檢測(cè)中的大工程，如果在保證檢測(cè)靈敏度的同時(shí)還能提高檢測(cè)設(shè)備的便攜性，檢驗(yàn)檢測(cè)效率將大大提高?！弊T亞軍表示，經(jīng)過(guò)和天津理工大學(xué)長(zhǎng)期研究合作，他們終于將檢驗(yàn)亞硝酸鹽用量的芯片植入便攜式“口袋儀器”。

方便快捷、特異敏感、穩(wěn)定性強(qiáng)、檢出限低、不需要特殊設(shè)備和試劑、結(jié)果判斷直觀……新型檢測(cè)方法給執(zhí)法部門(mén)提供現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)支持的同時(shí)，也提高了執(zhí)法監(jiān)管的工作質(zhì)量與效率?！坝米约旱膶?zhuān)業(yè)知識(shí)為‘舌尖上的安全’護(hù)航就是最樸素的職業(yè)理想，也是每一個(gè)食品安全檢測(cè)工程師的共同科研信條?！弊T亞軍表示。(唐志紅 孫惠賢)