6月10號是端午節(jié)，按照我國傳統(tǒng)習(xí)俗，這一天要吃粽子，很多超市、商場提前很久便上架了種類繁多的粽子供消費者選購。

不過生活在西安的李女士注意到，在端午節(jié)當(dāng)天，超市貨架上的粽子也還有很多沒有賣出去?！斑^了今天，可能很多人就不會買粽子吃了，那這些剩下的粽子會怎么處理呢？”李女士提出這樣的疑問。

記者注意到，在網(wǎng)上像李女士一樣有這類疑問的人并不少。6月10日，多家食品生產(chǎn)企業(yè)的工作人員告訴記者，食品企業(yè)在每年端午生產(chǎn)粽子前會根據(jù)往年銷量來制定大概的生產(chǎn)計劃，即使端午節(jié)期間有部分粽子賣不出去，他們也會在后期通過降價、網(wǎng)絡(luò)銷售等渠道進行銷售。最后還未出售完的粽子會考慮賣給飼料加工企業(yè)，但是在此之前，企業(yè)會盡量避免出現(xiàn)這種情況。

超市工作人員：沒賣完的粽子禮盒，廠家會回收

6月10日，北京市民劉先生在朝陽區(qū)的一家超市看到，貨柜上的粽子有十多種，其中既有禮盒裝也有散稱的，超市工作人員告訴劉先生，大多數(shù)粽子禮盒售價在200元以內(nèi)，今年買散裝粽子的人多了一些，很多市民會隨機買上三五個粽子吃一吃，更多的是保持一種傳統(tǒng)節(jié)日的“儀式感”。

西安一家超市的工作人員告訴記者，粽子禮盒里面的粽子數(shù)量一般不會超過10個,“現(xiàn)在很少有那種豪華包裝的禮盒，基本都比較實在，最多就是贈送個小掛件什么的?！痹摴ぷ魅藛T表示，超市平時也會賣散裝粽子，不過作為北方城市，西安平時買粽子的人不算太多，本地人更愛吃當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的甑糕等食品,“端午節(jié)前很多單位都會給員工發(fā)粽子，所以我們超市一般進貨也不會太多，禮盒如果賣不出去，廠家過幾天會回來回收?！?/p>

西安一家連鎖快餐企業(yè)的工作人員告訴記者，大概一個月前企業(yè)就開始讓員工開始出售粽子禮盒，不過當(dāng)時都是以禮券的形式發(fā)售，消費者拿到禮券后可以到門店自提?！斑@樣的話，我們提前會有一個預(yù)估，工廠會按照大概的預(yù)估數(shù)來進行生產(chǎn)。”

生產(chǎn)企業(yè)：滯銷粽子一般不會加工再出售

西安一家食品生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人楊先生告訴記者，類似粽子、月餅這類在特殊節(jié)日消費者購買更多的食品，生產(chǎn)企業(yè)一般會和超市等銷售渠道提前溝通，根據(jù)往年銷售情況預(yù)估進貨量，一旦超市或商場賣不完，食品企業(yè)也會進行回收。“就我們企業(yè)來說，粽子這類產(chǎn)品只占到全年生產(chǎn)的很小一部分，而且大多數(shù)是通過集中采購的方式來銷售?！睏钕壬f。

楊先生表示，如果有粽子在端午節(jié)后滯銷，他們會采取通過網(wǎng)店打折出售、員工內(nèi)部發(fā)放福利等方式進行消化。楊先生介紹，真空包裝的粽子保質(zhì)期也可在半年至8個月左右，所以會給他們之后的銷售留下一定的時間。

記者注意到，網(wǎng)上有網(wǎng)友猜測，過了端午還沒有賣出去的粽子會被加工成別的食品再出售。對此，楊先生說，正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)一般不會進行這樣的操作，一是批量回收的產(chǎn)品在食品保質(zhì)期上無法做到統(tǒng)一，再加工的話無法把控產(chǎn)品質(zhì)量，二是重新加工成別的食品需要先改變原有產(chǎn)品的形態(tài)，類似粽子這種產(chǎn)品再加工也比較麻煩，人工成本會很大，所以企業(yè)幾乎不會這么做。

食品專家：不必?fù)?dān)心滯銷粽子會被“再加工”

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅在接受記者采訪時也表示，消費者并不需要過分擔(dān)心賣不出去的粽子會被再次加工成其他產(chǎn)品。朱毅介紹，相比于同樣是傳統(tǒng)節(jié)日食品的月餅，粽子在人們的日常生活中被接受的程度更廣。“比如說一些南方城市，粽子更像是一種日常的飲食，并不是只在端午節(jié)才會食用，而相對來說，月餅可能在中秋節(jié)出售的集中程度會更高?！?/p>

朱毅說，現(xiàn)在食品生產(chǎn)企業(yè)都會有比較成熟和精準(zhǔn)的成本核算機制，因此在節(jié)前制定生產(chǎn)計劃的時候也會盡量精準(zhǔn)，避免出現(xiàn)和銷量出入比較大的情況。

“現(xiàn)在食品生產(chǎn)的冷鏈保鮮技術(shù)也很強，粽子可以長時間的銷售，所以也不太會出現(xiàn)大批量滯銷以致過期的情況。”朱毅說，把滯銷的粽子再加工，可能需要涉及到拆包裝、剝粽子皮、重新蒸煮等多道工序，對于食品企業(yè)來說成本會比較高。

朱毅告訴記者，即使真的最后有一部分粽子過期，也會有專門的回收企業(yè)來對其進行處理。處理方式大體有兩種，一是做成飼料或者肥料，二是集中銷毀。

西安一家從事廚余垃圾處理企業(yè)的負(fù)責(zé)人朱先生告訴記者，餐廳垃圾廢油、臨期過期食品的處理一般都有專門的企業(yè)負(fù)責(zé)?！拔覀兤綍r也會去餐廳收集垃圾廢油，以及回收食品。企業(yè)的臨期、過期食品，大多數(shù)都被加工后做成了飼料，也算是發(fā)揮了一定價值，而且回收再加工成動物飼料的技術(shù)也比較成熟，基本不太可能出現(xiàn)那種大批量的食品被浪費的情況?！保ǜ秷悾?/p>